Не могу блокировать или доджить атаки

Судя по симптомам у вас голубчик руки из жопы ;)
Если обычный додж аттаки, то дожить нужно перед моментом удара, и если всё сделано правильно - время замедлится давая шанс на контр атаку.
А если идет речь о АОЕ то сосите чупачупс товарищи, в этой игре нет фрейма неуязвимости как в Дарк Соулсе например, если ты в зоне удара то хоть упрыгайся до посинения - по морде схлопочешь в любом случае